Benedetto sia l’Autunno e tutti suoi doni. Benedetto il momento magico in cui si accende il fuoco del proprio caminetto, perchè confesso, è una di quelle cose che realizza la mia idea di Focolare. Avevo voglia da tempo di una bella torta di mele. Volevo la classica Tarte Tatin, ma oggi mi sono orientata su qualcosa di ‘ribaltabile’ e soffice.
Per le torte alla mela ho una particolare predilezione. Richiamano moltissimo il periodo autunnale/invernale, rappresentandolo in maniera inequivocabile. Ho ancora in mente quella buonissima fetta di Torta di mele tiepida servita su una crema alla vaniglia da capogiro nel ristorantino davvero davvero carinissimo Il Camino delle Fate nel centro di Romagnano Sesia. Lo chef Rossella Genovese ci aveva detto che si trattava della ricetta tradizionale di famiglia, un pochino rivisitata, come del resto è tutto il menù del ristorante. (se vi capita di andare da quelle parti non fatevelo scappare…è come andare a cena da un amico…e poi le Fate, lì sono di casa)
Questa tortina è una di quelle semplici e veloci da preparare, prima tra le coccole, soprattutto in un lunedì come questodai toni decisamente autunnali
Ingredienti:
- 3 mele renette (circa 500g)
- una decina di susine damaschine
- 130g di zucchero (70g per la base e 60g per il caramello)
- 60g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 25g di burro morbido
- 1 noce di burro
- 2 uova
- la buccia grattuggiata di 1 arancia non trattata
- 1 cucchiaino di liquore all’arancia
2 comments
Mamma che brava che sei! Che godimento è questa roba qui? Ma da fare subito. Scusa, solo una precisazione: le susine damaschine non so se le trovo qui, posso usare altre susine? Immagino che più piccole e dolci sono meglio è….
Il ho avuto la fortuna di trovarle al mio mitico Esselunga. Ma puoi usare qualunque piccola susina o le prugne nere settembrine (quanti ricordi anche quelle!!!)
La torta è davvero facilissima da fare e il risultato è strabiliante. Un ciufo di panna montata, o un velo di crema alla vaniglia tiepida, un cucchiaio di gelato alle noci..o semplicemente as is!!!!