Archive of ‘Salati’ category

Vinaigre de Framboise

Mi ciondolava in mente da tempo una cosa incontrata in uno dei miei viaggi a Parigi. E’ presto per i lamponi autentici, di stagione diciamo…ma ne avevo comprati in offerta (visto che costano una fucilata) ‘qualcuno’. Così la bottiglietta di aceto aromatizzata ai lamponi non me la sono lasciata scappare. 230g di lamponi freschi 1/2 […] Read more…

Soupe avec des îles flottantes de semoule

Era uno dei piatti che mia nonna mi preparava quando stavo poco bene. Semplice, delizioso, leggero, sicuramente shabby. Piccole isole di semolino che galleggiano in una leggera ma saporita minestrina di pollo e verdure. Condivido, proprio perchè per me è un piatto di memoria. Se avete bisogno di un’amica con l’influenza, bisognosa di cure, questa […] Read more…

Sfogliata Rustica con Cicoria e Feta Greca

  Forse poco chic, sicuramente shabby, con certezza country/rustica: è la cicoria, o radicchio selvatico. E poichè ritorno alla campagna, ritorno ai sapori autentici, ritorno anche a quelle erbette che ‘noi di città’ ignoriamo calpestando i prati e i campi incolti (vuoi anche perchè le strade sono troppo a ridosso dei campi, e con l’inquinamento […] Read more…

Pasticcio di Fave

E’ periodo di fave, verdi, fresche…e se non fosse per una suocera pugliese che cucina bene, probabilmente passando davanti al banco delle verdure, non le avrei mai prese in considerazione come meritano. Sarà il Salento, saranno le fave che crescono giù, sarà l’energia di chi cucina, ma mi son ritrovata travolta da un’insolita fava nell’azzurro […] Read more…

Crema di Ceci con battuto di Fegatini di Pollo

Metti che hai le voglie culinarie (e non legate alla gravidanza), una di quelle voglie che ha allungato la sua mano ispirazionale dal passato. Un passato che trova la sua collocazione in un paesaggio agreste, nella casa della bisnonna, a ridosso della collina dove cresceva (e cresce ancora) un rigoglioso prugneto, dove l’erba era alta […] Read more…

Polpette di Melanzane e Citronella

Non è certamente questo il periodo migliore per gustare le melanzane, con l’estate così lontana, ma diciamo che il mercato nonostante tutto, accontenta anche coloro che presi dalle voglie fuori stagione, girano alla disperata ricerca della meravigliosa signora di viola vestita. Questa è una ricetta della mia dolce nonnina. Le origini si perdono probabilmente lungo […] Read more…

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