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Risotto con topinambour, pancetta e Gruyère

  «Entro i manipoli qua e là sparsi / dei topinambùr lungo gli argini / ogni lustro del giallo si fa intimo / all’autunnale catarsi» A.Zanzotto Credo che fosse in una delle favole di Petre Ispirescu, con il giovane e coraggioso Praslea che ho letto per la prima volta del topinambour. E per molto, moltissimo tempo […] Read more…